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對現代人來說咖啡、茶是每天必備的飲品

對我來說咖啡不是提神解渴商品而是一種享受

咖啡世界已進入所謂精品化市場的二次革命

在台灣就能喝到來自世界頂級莊園的咖啡豆

而在逐漸養刁的味蕾是否應該追求更純淨品質

是值得思考的層次

 

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果實經由水洗、日曬、蜜處理後而成的生豆

由烘豆師依經驗判斷決定咖啡豆應呈現樣子

這門學問不是單純消費者可以輕易涉略

再加上台灣這方面厲害職人太多,從不覺得傳統烘豆方式那裡有錯

但接觸天然飲NANERGE咖啡,它所提供新的烘焙技術與觀念

顛覆以往的思考過模式

 

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烘豆溫度需在2百度以上的高溫進行

傳統明火(瓦斯)在如此高溫下易產生燃燒不完全的情況

咖啡豆是屬於多孔性的種子,因此或多或少會吸附一些有害物質

剛烘完的豆子不能馬上使用,需養豆數日待二氧化碳排出才可飲用

說真的誰能保証完全沒有問題

幸好有人發現這問題著手設計一台不需瓦斯的烘豆機

 

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店內提供現點現烘的服務

 

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架上維持數種生豆供民眾選擇

今天示範使用是耶加雪菲日曬豆

 

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烘豆本來就是一連串化學數值

獨具巧思的機器已經將最佳數據輸入,簡化操作輕鬆按鍵即可完成

 

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電力持續加熱靠風力輸出讓生豆逐潮熟成

透明玻璃設計可以隨時掌控豆子的變化

 

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電腦儀上溫度與時間上的變化更精準控制

 

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數分鐘後,豆子水分被烘乾

開始第一次爆裂,等爆裂聲結束,豆子轉為淺咖啡色即完成淺焙過程

 

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冷卻還在高溫狀態的咖啡豆即完成烘豆過程

老實說剛烘好的豆子其實沒什麼味道

 

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利用熱風烘豆有別於傳統明火加熱方式

故少了養豆過程,烘完即可馬上使用

我覺得這樣的方式才是所謂新鮮現喝的概念

剛磨好的豆子立刻散發香氣,一股無雜質的清新芬芳

 

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模擬手沖的機器,能精準控制每杯咖啡喝到一定水準的品質

 

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透出酒紅色的光澤

鼻腔是耶加的花香,入口蜜香淡淡的發酵酒香,尾韻是咖啡的甘甜

舌尖品嚐才知道單純自然的味道原來是這樣

咖啡是一項非常好東西,心悸、亢奮問題是後續加工所產生的有害物質導致

少了這些因素讓它變得更健康些,食用也更加安全

 

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店內MENU單價真是平易近人

 

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我愛的耶加與一生必喝一次的藝妓咖啡Geisha都有

其中Geisha才賣台幣120,也太便宜了吧

 

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咖啡全身都是寶,已有將外果皮製成茶飲

目前市面上並不普遍,更何況是用藝妓咖啡Geisha製成的瑰夏果茶

是什麼味道好好奇喲!

 

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這次不用店內專業器具煮茶,順便介紹台灣人發明新玩意

oceanrich迷你咖啡大師

單杯萃取旋轉咖啡機,簡單、有趣的智慧型手沖咖啡

不需任何手沖技巧,輕鬆操作就能喝到一杯有準的咖啡

新奇的玩意改天再來個開箱文

 

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天然飲將瑰夏的果實研磨過能更易萃取出成分

泡出的茶湯顏色與咖啡色澤相近

味道卻是天壤之別,猶如喝酸梅湯的味道

 

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另外我也對架上這款綠咖啡感到好奇

 

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似咖啡又不像咖啡的玩意

沖出來是淡綠色的液體,喝起來又顛覆味蕾口感

是人參、牛蒡味,喝不出來咖啡該有的滋味

但它的原料是咖啡豆沒錯

只是製程採低溫殺菌不過多烘焙,保留更多營養與綠原酸

讓咖啡喝起來與眾不同,有機會你也要來試試這純淨無負擔的天然飲

 

店家資訊

天然飲NANERGE

電話:02 2717 3977

南京店:

北市南京東路三段195號1F

延吉店:

北市延吉街112號1F

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